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話題のフレンチコトー徹底解剖！人気の秘密に迫る(前編)

オンワードマグONWARD MAG

代官山に昨年オープンした人気のフレンチ COTEAU.（コトー）を知っていますか？実際に訪問してみたので、「どんなお店？味やお値段は？」など疑問を解消し、その魅力をお伝えします！

KASHIYAMA DAIKANYAMAにあるフレンチ COTEAU.（コトー）とは？

ファッション、食、デザイン、アートが集い「丘」をコンセプトに、2019年にオープンしたKASHIYAMA DAIKANYAMA。その４Fのレストラン COTEAU.（コトー）。
実は、あのSUGALABO（スガラボ）を主宰する「須賀洋介シェフが監修する、次世代フレンチレストラン」なんです！
須賀洋介シェフは世界でもっともミシュランの星をもつジョエル・ロブション（Joel Robuchon）氏の愛弟子であり、グローバルに活躍する名シェフ。SUGALABOは、完全紹介制で住所も非公開、予算も１人約50,000円からと超高級店なのですが、コトーはなんと6,900円（税込）でコース料理が頂けるという、比べるととてもリーズナブル！！

実際に行って、その味や見た目、店内の様子を余すことなくリポートしていきます！

  • ■店内の様子

■月替わりコース料理

コトーのメニューは月替わりで、一律6,900円（税込・サ別）のコースのみです。
土日のみランチ営業もされており、内容・料金共にディナーのコースと同じです。

■12月のメニュー

12月はところどころクリスマスを感じさせるメニュー。
コース料理に合わせたドリンクのペアリングも可能だそうです！
- ワインペアリング（4杯） ￥5,500
- ワインセット（2杯） ￥3,100
- グラスワイン ￥1,500～
- シャンパーニュ ￥1,500～
- ミネラルウォーター ￥920
- etc
※全て税込表示。ワイン、シャンパーニュはボトルでのご注文も可能。

【12月23日(水)・12月24日(木)・12月25日(金)限定】クリスマスディナーコースのご紹介
今回は特別にクリスマスメニューをご紹介しました。クリスマスの3日間は限定コースのみとなり、フルペアリング付コースで20,000円 （税込・サ別）、食事のみで12,000円 （税込・サ別）です。
季節ごとに選りすぐりの新鮮な食材を使った通常のコース料理をアレンジし、クリスマスらしい彩りを添えた華やかなコースに！アミューズのホタテにはたっぷりとキャビアを添えて豪華な仕上がりです。いつもはどちらかしか選べないメインは、魚とお肉のWメインで両方食べられるので、満足感が得られます。メインのお肉はトリュフをふんだんにかけてあり、クリスマスの特別な1日を演出してくれそうです。
お食事に合わせて厳選したペアリングとご一緒にお楽しみいただける「3日間限定のスペシャルディナー」は、お早目のご予約必須です！

■COTEAU. ディナー まとめ

「次はどんなお料理だろう」とワクワク感と楽しさが有り、とにかく美味しいです！
旬の食材を使ったおしゃれな料理は、プレゼンテーションからはじまり、最初から最後まで本当に美味しかったです。

意外な素材の組み合わせや細かな風味づけもまさに一流フレンチですが、SUGALABOのようなイノベーティブな要素もありつつ、毎月メニューが変わる度に伺いたくなるようなお店でした。
ランチは土日のみですが、お昼は壁一面の窓から光がきれいに入り、お子様連れのお客様もいるとのことで、夜とはまた雰囲気が違ってファミリーにもよさそうです。

スタッフの方が気さくで丁寧
重厚感のあるフロアに始めは緊張していたのですが、とても気さくで話やすい。お料理やドリンクの説明が丁寧だったのはもちろん、初めて訪れる人にも、あたたかく丁寧に答えてくれました。

今回の予算は1万/1名
コースは6,900円（税込）ですが、別途サービス料が10％かかります。他にドリンクをオーダーしたり、プラスしていくと思っていたより少し高くなり結局一人１万円弱かかりました。
実際に体験してみて、料理の美味しさはもちろん、愛でる楽しさもあり、特別な雰囲気を楽しめることができたので、「お値段を出す価値は十分に有るお店」だと思います！

気になるコロナ感染症対策について

気になるコロナ感染症対策について

入り口での検温、消毒、スタッフの方々も全員マスク着用と十分対策をしている様子。解放感のある店内で、天井が高いので空気がこもらず換気も良さそうな印象です。

以下、オフィシャルサイトに記載している取り組みについて転載します。

■新型コロナウイルス感染拡大防止において実施している取り組み

パブリックスペースでの取り組み
1.消毒液の設置
エントランス・化粧室に消毒液を設置し、お客様が手指の消毒をしやすい環境に努めております。
2.館内消毒の実施
ドアノブ・扉・化粧室の扉等、お客様の触れる機会が多い箇所は、アルコール消毒を実施しております。
3.座席数の制限
ソーシャルディスタンスを守り、座席をご案内しております。
4.換気の徹底
入口を常時開放し、換気を行っております。

従業員に対する取り組み
1.全従業員が出勤時に検温を実施し、体調（嘔吐・下痢・発熱の有無）の確認を徹底しております。
2.1時間に1回、手洗い・うがい・手指の消毒を行うよう全従業員に指導しております。
3.全従業員がマスクを着用し勤務しております。

『COTEAU.』シェフ　松田 歩

1974年アメリカ・ロサンゼルス州生まれ。
幼少期から料理人を志し、1997年に渡仏。パリのミシュラン二ツ星店『ル・グラン・ヴェフール』を始め数々の名店で研鑽を積んだのち、2001年に渡米。ニューヨークを代表するフレンチシェフ、ダニエル・ブリュー氏の構える『ダニエル』に3年間在籍し、ラスベガスの新店立ち上げに携わる。さらに2年後の2005年、『ガストロノミー ジョエル・ロブション』のラスベガス新店の立ち上げに引き続き翌年のニューヨーク新店立ち上げの際、須賀洋介氏と出会う。2014年、モナコに渡りロブション氏が手掛けるフレンチ和食『Yoshi』へ。その後『ザ・フォーシーズンズ レストラン』料理長などを歴任。須賀氏との交流はロブションを離れてからも続いており、2019年のKASHIYAMA DAIKANYAMA、ひいては『COTEAU.』オープンに際し須賀氏から声を掛けられて帰国、立ち上げメンバーとして参加し現在に至る。

  • INFORMATION

ACCESS
東急東横線「代官山駅」より徒歩5分
東急トランセ「渋谷駅」→「代官山町」より徒歩2分
JR山手線「渋谷駅」より車で5分

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